Hai presente quando, dopo aver preparato una ricetta speciale, ti restano tante erbe aromatiche inutilizzate e ti chiedi: “E ora cosa faccio, le butto via?”. Succede spesso, vero? Oppure hai il tuo angolo verde sul balcone pieno di basilico, rosmarino e prezzemolo che crescono velocemente, e non riesci proprio a usarle tutte in tempo. Ecco, la soluzione perfetta è congelare le erbe aromatiche!
Sì, hai letto bene. Puoi conservare perfettamente gli aromi e il profumo delle erbe fresche, semplicemente congelandole e scongelandole nel modo giusto. Vuoi scoprire come fare? Seguimi passo dopo passo, e vedrai che è davvero facilissimo.
Indice
Perché congelare le erbe aromatiche?
Forse ti starai chiedendo se vale davvero la pena congelare le erbe aromatiche. Non è più semplice comprarle fresche quando servono? In teoria sì, ma sai bene che non sempre hai tempo di correre al supermercato, o magari non trovi quella specifica erba fresca che ti serve proprio per la ricetta che hai in mente.
Congelare le erbe aromatiche significa avere sempre a disposizione il tuo mix di profumi preferiti, mantenendo intatti sapore, freschezza e proprietà nutritive. E poi, diciamolo, è un grande risparmio: evita gli sprechi e ti permette di usare tutto quello che coltivi o acquisti, senza sensi di colpa.
Quali erbe aromatiche si possono congelare?
Ti stai chiedendo se puoi congelare proprio tutte le erbe? In realtà, quasi tutte le erbe aromatiche si possono congelare, ma alcune si mantengono meglio di altre.
Erbe come basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo, erba cipollina, rosmarino, timo e salvia resistono benissimo al congelamento, mantenendo profumo e sapore praticamente intatti. Altre, come la menta, possono perdere un po’ di consistenza, ma rimangono comunque molto utili per preparare infusi, tisane o ricette in cui la consistenza non è fondamentale.
Personalmente congelo sempre basilico e prezzemolo, perché trovarli già pronti quando ne ho bisogno è davvero una comodità che non ha prezzo!
Come congelare le erbe aromatiche: metodo semplice
Adesso vediamo insieme come congelare le erbe aromatiche nel modo più semplice ed efficace. È un processo facilissimo che richiede pochissimo tempo.
Prima di tutto, lava delicatamente le erbe aromatiche sotto acqua corrente fresca, senza rovinarle. Poi asciugale con cura, perché l’acqua residua potrebbe creare cristalli di ghiaccio che rovinano la consistenza finale.
A questo punto hai due opzioni:
Congelare le erbe intere o tritate
Se preferisci usarle intere, sistema delicatamente le foglie (ad esempio di basilico o salvia) su un vassoio ricoperto di carta forno e metti tutto nel freezer. Dopo un paio d’ore, quando sono ben congelate, trasferiscile in sacchetti richiudibili o contenitori ermetici.
Se invece vuoi congelarle già tritate (come per il prezzemolo), tritale finemente, mettile in sacchetti per alimenti e congela direttamente.
Questo metodo è molto pratico, perché potrai prelevare la quantità esatta di erbe aromatiche di cui hai bisogno, senza sprechi.
Metodo del ghiaccio aromatico (il mio preferito!)
Se vuoi un modo ancora più comodo e originale per congelare le tue erbe aromatiche, prova il metodo del ghiaccio aromatico. Ti assicuro che una volta provato non lo abbandonerai più!
Ecco come fare:
- Tritura finemente le erbe aromatiche.
- Riempi gli stampini del ghiaccio con le erbe tritate.
- Copri le erbe con un filo d’acqua o, meglio ancora, con olio d’oliva.
- Metti tutto nel congelatore.
Dopo poche ore avrai pronti dei cubetti aromatici perfetti per cucinare. Ti basterà aggiungerne uno o due nella padella mentre cucini, e il gioco è fatto!
Come scongelare correttamente le erbe aromatiche
Ora che sai congelarle, parliamo di come scongelare le erbe aromatiche nel modo giusto. Ma lo sai che non devi nemmeno scongelarle sempre? Dipende dall’uso che ne fai.
Se devi aggiungerle a una ricetta calda (salse, zuppe, risotti, sughi), puoi tranquillamente usarle ancora congelate. Inseriscile direttamente in pentola durante la cottura, e il calore scioglierà subito il ghiaccio preservando aromi e consistenza.
Se invece vuoi usarle per decorazioni fresche (insalate o piatti freddi), meglio lasciarle scongelare lentamente in frigorifero. Ci vorranno circa 30 minuti, e avrai di nuovo erbe aromatiche come appena colte.
Errori da evitare quando congeli le erbe aromatiche
Come sempre, ci sono piccoli errori che è meglio evitare per non rovinare tutto il lavoro fatto. Ecco quelli più comuni che ti consiglio di evitare assolutamente:
- Non congelare mai le erbe ancora bagnate: si formeranno cristalli di ghiaccio che rovinano foglie e aromi.
- Evita di congelare quantità troppo grandi tutte insieme: sarà difficile prelevare solo quello che serve.
- Non dimenticare di etichettare i sacchetti con nome dell’erba e data di congelamento: dopo un po’ tutto nel freezer sembra uguale!
Quanto durano le erbe aromatiche congelate?
Le erbe aromatiche congelate si conservano benissimo per circa 6-12 mesi. Superato questo tempo non diventano pericolose, ma iniziano a perdere sapore e profumo. È quindi consigliabile consumarle entro questo periodo per godere pienamente dei loro benefici aromatici.
Piccolo trucco per esaltare i sapori
Un consiglio in più? Se ami i sapori intensi, prova a congelare le erbe aromatiche insieme a uno spicchio d’aglio tritato o a qualche zest di limone. Otterrai cubetti aromatici davvero speciali, perfetti per arricchire pesce, verdure o carne alla griglia.
Conclusioni
Ora che sai tutto su come congelare e scongelare le erbe aromatiche, non hai più scuse per sprecarle o buttarle via. È un’abitudine semplice, pratica e sostenibile che ti permette di risparmiare, cucinare meglio e avere sempre gli aromi freschi a portata di mano.
Ti garantisco che, una volta provato, non potrai più farne a meno. Quindi non aspettare: corri a congelare le tue erbe preferite, e divertiti in cucina con nuovi profumi e sapori.