In questa guida spieghiamo come sostituire la guarnizione di una pentola a pressione.
Manutenzione della pentola a pressione
Per evitare che, durante la cottura, il cibo si attacchi al fondo. prima di usare la pentola nuova versarvi un bicchiere di latte e uno di acqua, e far bollire a fuoco lento e senza coperchio; poi. lavare con un detersivo per stoviglie. In seguito, per pulire la pentola, non usare mai spugne metalliche o abrasivi troppo forti, che segnano il metallo: il tubicino della valvola di esercizio va pulito con uno spillo e con un violento getto d’acqua. Una volta asciugata, la pentola va riposta senza coperchio, oppure col coperchio rovesciato.
Difetti di funzionamento
Se dopo alcuni minuti che la pentola è sul fuoco la valvola di esercizio non emette vapore, le ragioni possono essere due: o ci sono dispersioni di vapore attorno al coperchio o notevoli perdite dalla valvola di sicurezza. Nel primo caso, la dispersione può dipendere da: coperchio mal fissato (interrompere il riscaldamento. sollevare la valvola di esercizio, aprire la pentola, sistemare il coperchio, abbassare la valvola); manopola non stretta abbastanza (sollevare la valvola e far uscire il vapore, avvitare bene la manopola, abbassare la valvola); guarnizione Interna di gomma non ben sistemata o rovinata (togliere la pentola dal fuoco, far uscire il vapore, aprire la pentola, sistemare la guarnizione, altrimenti sostituirla). Nel secondo caso, le perdite di vapore dipendono dal fatto che il tubicino principale della valvola di esercizio è occluso (togliere dal fuoco la pentola, sollevare la valvola e far raffreddare. aprire la pentola e pulire la valvola).
La valvola dl sicurezza
La valvola di sicurezza, che entra automaticamente in funzione appena si verifica qualche inconveniente, consiste in una capsula di gomma con al centro un dischetto di metallo che fonde quando per eccesso di pressione aumenta la temperatura: di solito questo avviene quando la valvola di esercizio non lascia passare, come dovrebbe, il vapore. Dopo avere controllato il funzionamento della valvola di esercizio e averla eventualmente pulita, sostituire la valvola di sicurezza inserendo la nuova valvola dalla parte esterna del coperchio in modo che la scritta “lato esterno” si trovi sul lato esterno del coperchio della pentola.
COME SOSTITUIRE UNA GUARNIZIONE INTERNA
Appoggiare il coperchio su un tavolo. Estrarre la guarnizione dai fermi disposti lungo l’interno del bordo.
Lavare con acqua e sapone l’interno del bordo; asciugarlo bene. Controllare anche che non sia deformato
Inserire con cura la guarnizione all’interno del bordo, assicurandosi che vi si adatti perfettamente.
COME SOSTITUIRE UNA GUARNIZIONE ESTERNA
Se la guarnizione deve essere posta all’esterno del coperchio (si tratta di un caso molto più raro del precedente e riguarda, di solito, pentole di tipo vecchio), fissarla molto bene tutt’attorno al bordo del coperchio.
Appoggiare la traversa del coperchio al bordo del tavolo e aprirla premendo e girando il perno centrale.
Togliere la guarnizione consumata. Lavare e asciugare il coperchio. Inserire, quindi, la nuova guarnizione.
